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丹佳好食光|☀️人「煎」四月天,來道清爽開胃的「栗南瓜番茄海鮮墨魚麵」|ep.8

丹家好食光第六集,老丹化身「最強美食外送員」,為準備國三會考留校自習的大寶具維妮獻上「特製活力便當」。為求公平,二寶小熏的「期中考打氣餐」也是不能馬虎的。😂
義大利麵 墨魚麵 栗南瓜 丹佳好食光 食譜
從小到大,二寶就是吃不胖的體質,每次回老家,長輩們看著她骨瘦如柴的身形,都擔心她營養不良。殊不知她其實是個超級麵控,只要麵食端上桌,要她連吃三大碗都沒問題!
台南的春天總是難以捉摸, 尤其熱氣與濕氣交雜的人「煎」四月天,更是讓人心浮氣躁。期中考前夕,老丹特別為二寶準備了這道清爽開胃的「栗南瓜番茄海鮮墨魚麵」。果然,美食比父母的嘮叨更有效,女額呼嚕嚕扒個精光,吸飽義大利麵的精華,讀書也更起勁了!😂
備料
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這次嘗試將親戚家的良田栽種的「無毒健康農產品」加入義大利麵,別有一番風味。深綠色皮的栗子南瓜口感鬆軟綿密,是來自日本北海道的品種,它富含豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素,除了有飽足感,還能補充視網膜感光所需的營養素、增強抵抗力,是丹家認證過的頂級健康聖品。
義大利麵 墨魚麵 栗南瓜 丹佳好食光 食譜

照片來源:良田作粉絲專頁

  • 白蝦、北海道生干貝、洋蔥、蒜末、辣椒(沖水可去除辣素)、黃檸檬
(白蝦是上次做西班牙海鮮燉飯剩下的食材,因為懶得再買,這次的量似乎不太夠。下次再做,一定要擺滿蝦子才過癮啊!)
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  • 牛番茄劃十字泡熱水,軟化後去皮切丁。
  

丹主廚碎碎念:牛番茄去皮口感較佳,可依個人喜歡的口味做調整喔!

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  • 嚴選茉莉墨魚義大利麵
  

這是發源於威尼斯的墨魚麵,是以海拔2000公尺純淨認證的高山冷泉揉製的麵糰,並堅持傳統石臼慢磨製粉,麵條帶有墨魚汁特有鮮味,吃了牙齒不會變黑,特別適合與海鮮一起料理。

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料理步驟
  • 蝦子煎至變色、干貝煎至兩面恰恰即可盛盤。
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  • 煉「蝦醬」:冷油慢火,放入蝦頭,翻炒至變色。
  

丹主廚碎碎念:多了這道步驟更能創作出濃郁蝦味的料理。平常若不打算煉蝦湯,千萬別急著拋棄蝦頭寶寶,可以冷凍起來備用喔!

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  • 煉「蝦醬」的同時,開另一鍋煮墨魚麵:水滾後加鹽,帥氣的把麵撒下去(天女散花的感覺...😂),約煮八分鐘。
義大利麵 墨魚麵 栗南瓜 丹佳好食光 食譜
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計時八分鐘

  • 鏡頭再切到平底鍋:炒出蒜香、洋蔥炒至透明狀,蝦頭即可撈起丟掉。
  

偉大的蝦頭又再次發揮鞠躬盡瘁,死而後已的精神,向我們道別。😭

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  • 倒入栗南瓜、辣椒、番茄,再加一點番茄醬提味。
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  • 墨魚麵煮熟後撈起,沖水備用。(沖過水更Q彈)
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  • 再加入原來煎至半熟的海鮮食材、倒入麵條、黃檸檬。
  • 調味:義大利香料和洋香菜葉、糖、鹽、草本蒜頭粉、白酒。
義大利麵 墨魚麵 栗南瓜 丹佳好食光 食譜
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  • 再加一點煮麵水調整鹹度,攪拌均勻後,讓它收汁,即可上桌。
義大利麵 墨魚麵 栗南瓜 丹佳好食光 食譜
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以上簡單分享丹家就地取材~不那麼道地的風味義大利麵食譜小記錄。小編今天和外星小孩奮戰到晚上,接電話接到手軟,已經沒力氣寫試吃心得😅,僅以下圖表達二寶吃完以後的心情😂:
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二寶陶醉的表情示意圖🤣Photo by Peter Lloyd on Unsplash

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二寶表示,吃完可以繼續衝刺啦!😍Photo by Joe Caione on Unsplash


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給大家瞧瞧老丹的主廚聖經,看看這厚度,嘖嘖嘖!🤣🤣🤣

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  • 丹佳好食光ep.1~7
  

🍳徐州料理「地鍋雞」
🍳東北「醬大骨」
🍳婆婆私房年菜|冬筍魷魚蒜湯
🍳老爸的愛心蔥餅|年初二憶家香
🍳新疆過油肉拌麵
🍳
川味香辣蝦/蒜炒球芽甘藍/烤櫛瓜
🍳
西班牙海鮮燉飯


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#義大利麵  #墨魚麵  #栗南瓜  #丹佳好食光  #食譜 
分類:食譜

沒有書寫渾身不對勁;沒有故事餵養活不下去。

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