35 69

分享

丹佳好食光|東北「醬大骨」|ep.2

醬大骨 東北菜 食譜分享
一路被丹大廚「追殺」😂,今天終於治好「拖延病」,趕緊在「記憶體容量不足」之前,寫下第二篇食譜。
  

丹佳好食光」這個主題的靈感來自於朋友,沒想到我和老丹的名字組合起來這麼完美啊!果然是天作之合!🤣🤣🤣

醬大骨 東北菜 食譜分享

Photo by Nikola Johnny Mirkovic on Unsplash

「丹佳好食光」第二集,為大家介紹這道東北菜——「醬大骨」。話說好幾年前,我家老丹到大陸出差,在一間東北餃子館嘗到了這道名菜,從此念念難忘,於是發憤圖強認真研究食譜,這才一解美食相思之苦啊!
廢話不多說,準備上菜囉!

  • Step1:先清洗「豬大骨」再汆燙,並加入薑片、米酒、花椒去腥。
  

【TIP】

到傳統市場挑選豬大骨(約一斤),選擇較多,喜歡吃肉的朋友,可以挑多肉的部位。

醬大骨 東北菜 食譜分享
  • Step2:打蔥結
  

【TIP】

慢燉的時候加入蔥結,一方面提味,另一方面也避免蔥爛掉。

醬大骨 東北菜 食譜分享
  • Step3:準備以下乾料~
  

老薑(拍過)、月桂葉、桂皮、陳皮、山楂、豆蔻、草果(需敲碎)、乾辣椒、花椒

醬大骨 東北菜 食譜分享

香料在中藥行皆可買到;乾辣椒是在食品材料行買的。

  • Step4:將豬大骨撈起
醬大骨 東北菜 食譜分享
  • Step5:在陶鍋中倒入少許油,先將老薑、蔥結爆香,接著加入香料繼續翻炒,炒出香味,再加水、蠔油、醬油、冰糖、鹽、龍舌蘭酒、2湯匙的甜麵醬,水淹沒大骨。
醬大骨 東北菜 食譜分享
醬大骨 東北菜 食譜分享
醬大骨 東北菜 食譜分享
醬大骨 東北菜 食譜分享
  • Step6:最後將浮沫撈出,慢燉一小時。
醬大骨 東北菜 食譜分享
醬大骨 東北菜 食譜分享
醬大骨 東北菜 食譜分享

登登登登......
歡迎「醬大骨」出場!

醬大骨 東北菜 食譜分享

出場前記得灑香菜、淋上湯汁喔!

小編試吃心得
  

本以為「醬大骨」會是一道重鹹料理,沒想到口味竟意外的「高雅」!👏👏👏不辣的乾辣椒搭配其他中藥材,香味的層次都提升了。而這些可愛的「多肉豬骨」經過長時間燉煮,醬香濃郁,肉質軟嫩又不卡牙縫,更是讓人食指大動,啃肉啃到天荒地老也無怨尤啊!😂推!💯

同場加映:木須肉炒菠菜❤️
醬大骨 東北菜 食譜分享

👉丹佳好食光|徐州料理「地鍋雞」|ep.1

👉我的部落格成長地圖(文章分類索引)
#醬大骨  #東北菜  #食譜分享 
分類:食譜

沒有書寫渾身不對勁;沒有故事餵養活不下去。

評論
上一篇
  • 《鏤空與浮雕》|前時尚雜誌主編范俊奇筆下的「三十篇名人側寫」
  • 下一篇
  • 手作紅包袋成績單
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了